#על מאפייה נצרתית גלילית ומצוינת

מאפיית אלמשהדאוי (Al-Mishhadawy Bakery) בנצרת היא מאפייה גלילית של בצקים מסורתיים שרבים רואים בה “מוסד” של ממש בין מקומות האוכל הנצרתיים ואחד המקומות הבולטים בארץ למאפי בצק בסגנון פלסטיני מסורתי.

זהו עסק משפחתי-מסורתי של משפחת אלמשהדואי, תושבת הכפר משהד הסמוך לנצרת, זה שעל שמו נקראת המשפחה כולה "אל-משהדאוי".

את הכל מכינים כאן בידיהם בני המשפחה, כולל מוניר וטורפנדה חסן ושלושת ילדיהם שעושים כבוד גדול למאפים ולשיטות שכבר לא רואים היום.


#מה תאכלו כאן?
במאפיית אלמשהדאוי תמצאו כמה מאפים מצוינים וייחודיים שלא תמצאו במקומות אחרים.

המלצות חמות, תרתי משמע, הן לטעום את פטאייר עם תרד בר, מנקיש, מוחמאר ולחם חותם. כולם עשויים מבצקים מסורתיים.

הפטאייר הוא מאפה סופר מהיר מהמטבח הערבי במילוי חמצמץ של תרד טורקי או תרד בר, עם עולש, בצל וסומאק. לעתים גם גבינות, זעתר טרי ועוד.

לחם חותם הוא לחם עתיק שעשוי על גבי אבן מיוחדת ודי נדיר למצוא אותו במקומות אחרים.

לצד מנקיש, סמבוסק תרד או עולש, מוחמאר ועוד מאפי טאבון מקומיים, יש כאן גם לאפות עם עולש מבושל, לאפות עם זעתר וג'יבנה, פיתות רגילות, קמח לבן או מלא, ופיתות טאבון שטוחות, לעיתים עם קצח ושמן זית טרי.

ויש גם את המתוקים המסורתיים, כמו מעמול תמרים ואגוזים, קרקיש (עוגיות דקיקות עם שומשום וזרעי אניס), עוגיות סוריות עם דבש ושומשום ועוד.


#טיפים
חובבי מאפים יוזמנו לקנות קצת לדרך.

אפשר להזמין עוף בגריל יום לפני שבאים לקחת.

מי שמעוניינים במאפי טאבון אותנטיים יפנו אל הטאבון ברחוב טאופיק זיאד. זה מקום קלאסי לטעימת טאבון במאפייה עם טאבון ענק שמככבים בו מאפים כמו מסאח'ן, סמבוסק ופיתות ענקיות עם לאבנה וזעתר.

רחוב אל בישארה 49, נצרת, ליד השוק והעיר העתיקה.


כתבה:

https://youtu.be/3GVbXlZncco?t=5m14s&end=9m40s

טעימות:

https://youtu.be/BnSLw-dTJNc?t=4m50s&end=6m22s