#על אימפריית הקבב של איסטנבול

בעיני רבים מסעדת זובייר אוז'ק באשי (Zübeyir Ocakbaşı), או בקיצור זובייר, היא מקדש הצלעות והקבב האולטימטיבי של איסטנבול ובמיוחד של אזור כיכר טקסים, המשופע במקומות של בשר.

במסעדה 3 קומות ובכל אחת מהן יש גריל, עם זוג "באשים" שאמונים עליו. "אוז'ק באשי" הוא האיש שעל הגריל וצולים את הבשר אל מול עיני הסועדים. לא מכינים כאן סטייקים, כי זובייר היא המקדש של הקבב הטורקי לסוגיו. כל מה שעולה על הגריל נקרא בטורקיה "קבב".

אתם מוזמנים לאכול כאן את כל סוגי הקבב, כולל קבב אדאנה, שהוא הקבב המוכר, אבל זה השם של כל מה שנצלה על פחמים או משופד - כולל שיפודים, צלעות טלה וחלקי פנים. הכל קבב...

בישולים לא יהיו כאן, אבל מומלצים לצד הבשרים גם סלט טורקי נפלא ו"סלט ההר" המצוין.


#טיפים
הזמינו מקום מראש. זובייר תמיד מפוצצת בסועדים וזה הכרחי כדי שיהיה לכם מקום!

זקני איסטנבול ממליצים על חוויה מיוחדת כאן - ישיבה על הבר.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/MgA3vNhn_Ek

#על המזנון הטורקי אותנטי להגשה עצמית מענגת

במזנון פחליבאן (Pehlivan), על אף תואר ה"מזנון" המקטין משהו, תמצאו אוכל תורכי נהדר, בדיוק מהסוג שלא תפגשו במסעדות לתיירים.

"פחליבן" שבאיסתיקלאל, ממש בסמוך לכיכר טקסים, מגישה שלל הפתעות בהגשה עצמית. קחו מכל טוב, כי המחירים כאן שווים.

בין הלהיטים כאן: קבב ברוטב עגבניות על פיתה חרוכה, חצילים אפויים ביוגורט, דונר על שעועית, נתחי כבש אפויים בנייר, קציצות עם בשר, אורז עם מנטה קצוצה, פלפלים ממולאים ועוד המון.

על שלל הבשרים, הסלטים, התוספות והמעדנים, מתווספים כאן טעמים ותיבולים שלא פוגשים הרבה. והעיקר, האווירה כאן מקומית, במובן הכי טוב של המילה. גם האוכל מותאם למי שקשה לעבוד עליהם במלכודות תיירים. בדיוק מסוג האוכל שגורם לסועדים לנקות את הצלחות לחלוטין. בתיאבון!


קבלו:

https://youtu.be/X0SNsuW45mQ

#על בית הקפה עם הנוף המרהיב

למחפשים נקודת תצפית נאה על איסטנבול וקרן הזהב, מזווית שונה מזו של מגדל גלטה, כדאי להגיע אל גבעת איופ, באזור האירופי של איסטנבול. מכאן תוכלו לרדת ברכבל לקפה פייר לוטי.

אפשר לרדת רגלית, דרך מתחם בית הקברות איופ סולטאן (Eyüp Sultan mezarlik), על שם הדגלן של מוחמד שקבור כאן. בית הקברות הזה מרהיב. שימו ל"טורבות", מבני הקבורה של אצילי העבר שנראים כמו מאוזוליאומים קטנים.

בית הקפה פייר לוטי (Pierre Loti) מציע תצפית מרהיבה על קרן הזהב וגם סיפור טוב. מכאן תראו תצפית מרתקת ומרהיבה במיוחד, על העיר ועל קרן הזהב, גם בשעות היום וגם בלילה.

פייר לוטי היה שם העט של לואי מארי ז'ילין ויאו (Louis Marie Viaud), סופר שבמאה ה-19 היה קצין בצי הצרפתי ונהג לשבת בבית הקפה הזה בקביעות. האיש חי בעיר והתחבר מאד לחיי התרבות באיסטנבול. לאחר מותו החליט בעלי בית הקפה לקרוא אותו על שמו.


#הסיפור על אהבתם של פייר ואזיאדה
פייר לוטי היה קצין ויורד ים צרפתי ששמו האמיתי היה לואי מרי ז'וליאן ויו (1923-1850). הוא שירת בים, על סיפונה של אניית הצי הצרפתי, ושוטט ברחבי העולם. לכינוי שלו, לוטי, הוא זכה כששהה בטהיטי, על שמו של פרח טרופי מקומי באיים.

יום אחד מגיעה ספינתו לסלוניקי ונרקם רומן סודי בינו לאזיאדה, אישה נשואה שהייתה אשתו הרביעית של סוחר טורקי אמיד. בשיא הרומן מעבירים את פייר לאיסטנבול והוא מתמקם כאן ברובע איופ, אל מול קרן הזהב.

אהובתו המאוהבת משכנעת את בעלה לעבור לאיסטנבול. השניים מחדשים את מפגשי האהבה בביתו של פייר. האהבה הפורחת לא עוצרת את האירועים ופייר נדרש לעבור מאיסטנבול. שוב הם נפרדים.

המלחמה שפורצת בין האימפריה העות'מנית החלשה לרוסיה מביאה את פייר לבקש מחבר מקומי לחלץ את אזיאדה מאיסטנבול. החבר היה אמור לתאם את החילוץ שלה ולהבריח אותה לצרפת, אבל הוא נהרג. לצערו, איש לא מקבל את המכתבים ששלח פייר לאזיאדה והאהבה נקטעת.

פייר, שכבר כתב בעבר ונתגלה כבעל כישרון, החליט לכתוב את הסיפור שלהם. הוא היה ער לכך שאין סוף לסיפור ולכן בדה לו סיום. לפיו הוא חוזר לעיר, רק כדי להיווכח שאזיאדה מתה ואז, אחוז צער על מות אהובתו, הוא מתגייס לקרבות ונהרג גם הוא. לצערו, הסיפור התממש כמעט במלואו. שנים אחרי המלחמה, כשפייר שב לאיסטנבול, הוא אכן גילה שאזיאדה מתה. לאחר שעלה לקבר אהובתו, הוא עזב את איסטנבול ולא שב אליה עוד.

שנים אחר כך, קרא בעל בית הקפה את המקום שלו, על שמו של הסופר הצרפתי. הקפה עם הנוף המרהיב של קרן הזהב נשאר מאז על שמו של אחד מאוהביה הגדולים של העיר.


#טיפים
עדיף להגיע לקפה פייר לוטי לקראת שקיעה ולתפוס שולחן בקצה, עם תצפית לקרן הזהב.

הגיעו במונית או באוטובוס לאיופ (Eyup) ומשם פסעו ברגל או עם הרכבל לקפה פייר לוטי.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/gG_WKnINQoI


הנוף:

https://youtu.be/zGuiAIVEptY


הדרכה:

https://youtu.be/BNEjo5fPRP4