שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
קפה דמל
קפה דמל
#על בית הקפה המפורסם שמגיש אפל שטרודל אלוהי
אתם יודעים מה? - בואו לא נכנה את המקום הזה "בית קפה", שכן לצפות באומן המרציפן יוצר דמויות ממרציפן ועוגות מדהימות כמו השטרודל של דימל, זו חוויה שלא מקבלים בבתי קפה רגילים. מדובר במוסד אמנותי. נקודה.
קונדיטוריית "קפה דמל" נוסדה בשנת 1785, כאשר מאה שנה לאחר שקמה קנה אותה כריסטוף דימל ומאז היא נקראת על שמו. הקונדיטוריה נמצאת בקצה מדרחוב קולמרקט (Kohlmarkt), הרחוב היקר בווינה. יש לה מרפסת שמש ובה שולחנות, כניסה בארוקית מזמינה, נברשות בדולח תלויות ולוחות מראות שדבוקות על הקיר.
דימל מתהדרת במעמד של "קייזרליך אונד קוניגליך", שפירושו שהיא ספקית רשמית של הקיסרות ובית המלוכה.
להשלמת החוויה, בקונדיטוריה יש קיר זכוכית, שדרכו יכולים הסועדים לראות את האופים מכינים את השטרודלים והעוגות המצוינות שלהם. הקפה יוגש לכם כאן מכלים מפוארים ומשקה השוקולד, אותו אנחנו רגילים לרוב לקבל עשוי מאבקה, עשוי כאן משוקולד אמיתי.
#איך מכינים את השטרודל הווינאי בדימל?
עד היום מגישים בדימל לציבור הרחב את השטרודל הווינאי האמיתי. הבצק שלו כל כך דק שהקונדיטורים שם נוהגים לומר שחייבים להיות מסוגלים לקרוא עיתון דרך הבצק של השטרודל.
הכנת השטרודל היא כזו: לאחר שפורשים את הבצק על השולחן, מפזרים מעליו פרוסות תפוחים, צימוקים, שקדים, סוכר, קינמון ומעט לימון, כדי שטעמו יאזן את טעם התפוח. לסיום, מגלגלים את השטרודל ומכניסים לאפייה בתנור.
#על בתי הקפה בווינה
ספוגי תרבות ואווירה של פעם, בתי הקפה בווינה מציעים חווייה מיוחדת. כאן מעבירים הווינאים שעות פנאי או נחים צהריים בנינוחות, עם עיתונים מקומיים.
בתי הקפה שכאן נינוחים מאד וזה חלק מהתרבות הווינאית. כאן אפשר לשבת שעות ואפילו יום שלם, לקרוא עיתונים ולא למהר לשום מקום, מבלי שתהיה למישהו בעיה עם זה.
עשרות מיני קפה מוצעים כאן ותוכלו לבקש אפילו מדריך עם צילומים, של כל סוגי הקפה השונים. בכל מקרה, אם המלצרים שואלים אתכם אם תרצו "ober" בקפה שלכם, מתכוונים לקצפת מעל לקפה.
ביחד עם הקפה בווינה נוהגים המלצרים תמיד להגיש כוס מים והם ישובו למלא אותה שוב ושוב, עד שתעזבו את המקום. הם יהיו תמיד לבושים, אגב, בחולצה לבנה ומכנסיים כהים, לבוש מכובד ומוקפד שהוא חובה בבתי הקפה בווינה.
העיצוב כאן משדר לרוב מראה ואווירה של פעם, על אף שעם השנים ובפרוץ העידן המודרני, חלק מבתי הקפה של וינה שינו את העיצוב המסורתי לטובת עיצוב מודרני, צעיר, אלגנטי ומעודכן יותר.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/nqJsRlLUCH8
כל מכינים כאן את השטרודל - עוגת התפוחים המפורסמת של וינה:
https://youtu.be/ND2m50YxFBQ
אתם יודעים מה? - בואו לא נכנה את המקום הזה "בית קפה", שכן לצפות באומן המרציפן יוצר דמויות ממרציפן ועוגות מדהימות כמו השטרודל של דימל, זו חוויה שלא מקבלים בבתי קפה רגילים. מדובר במוסד אמנותי. נקודה.
קונדיטוריית "קפה דמל" נוסדה בשנת 1785, כאשר מאה שנה לאחר שקמה קנה אותה כריסטוף דימל ומאז היא נקראת על שמו. הקונדיטוריה נמצאת בקצה מדרחוב קולמרקט (Kohlmarkt), הרחוב היקר בווינה. יש לה מרפסת שמש ובה שולחנות, כניסה בארוקית מזמינה, נברשות בדולח תלויות ולוחות מראות שדבוקות על הקיר.
דימל מתהדרת במעמד של "קייזרליך אונד קוניגליך", שפירושו שהיא ספקית רשמית של הקיסרות ובית המלוכה.
להשלמת החוויה, בקונדיטוריה יש קיר זכוכית, שדרכו יכולים הסועדים לראות את האופים מכינים את השטרודלים והעוגות המצוינות שלהם. הקפה יוגש לכם כאן מכלים מפוארים ומשקה השוקולד, אותו אנחנו רגילים לרוב לקבל עשוי מאבקה, עשוי כאן משוקולד אמיתי.
#איך מכינים את השטרודל הווינאי בדימל?
עד היום מגישים בדימל לציבור הרחב את השטרודל הווינאי האמיתי. הבצק שלו כל כך דק שהקונדיטורים שם נוהגים לומר שחייבים להיות מסוגלים לקרוא עיתון דרך הבצק של השטרודל.
הכנת השטרודל היא כזו: לאחר שפורשים את הבצק על השולחן, מפזרים מעליו פרוסות תפוחים, צימוקים, שקדים, סוכר, קינמון ומעט לימון, כדי שטעמו יאזן את טעם התפוח. לסיום, מגלגלים את השטרודל ומכניסים לאפייה בתנור.
#על בתי הקפה בווינה
ספוגי תרבות ואווירה של פעם, בתי הקפה בווינה מציעים חווייה מיוחדת. כאן מעבירים הווינאים שעות פנאי או נחים צהריים בנינוחות, עם עיתונים מקומיים.
בתי הקפה שכאן נינוחים מאד וזה חלק מהתרבות הווינאית. כאן אפשר לשבת שעות ואפילו יום שלם, לקרוא עיתונים ולא למהר לשום מקום, מבלי שתהיה למישהו בעיה עם זה.
עשרות מיני קפה מוצעים כאן ותוכלו לבקש אפילו מדריך עם צילומים, של כל סוגי הקפה השונים. בכל מקרה, אם המלצרים שואלים אתכם אם תרצו "ober" בקפה שלכם, מתכוונים לקצפת מעל לקפה.
ביחד עם הקפה בווינה נוהגים המלצרים תמיד להגיש כוס מים והם ישובו למלא אותה שוב ושוב, עד שתעזבו את המקום. הם יהיו תמיד לבושים, אגב, בחולצה לבנה ומכנסיים כהים, לבוש מכובד ומוקפד שהוא חובה בבתי הקפה בווינה.
העיצוב כאן משדר לרוב מראה ואווירה של פעם, על אף שעם השנים ובפרוץ העידן המודרני, חלק מבתי הקפה של וינה שינו את העיצוב המסורתי לטובת עיצוב מודרני, צעיר, אלגנטי ומעודכן יותר.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/nqJsRlLUCH8
כל מכינים כאן את השטרודל - עוגת התפוחים המפורסמת של וינה:
https://youtu.be/ND2m50YxFBQ
