#המטחנה של ממלכת התבלינים

טחנת הגליל אלבאבור (Elbabour spices) ממוקמת בתוך מבנה אבן היסטורי בן 250 שנה, מבנה עתיק, יפה ואפוף מיסתורין - בכניסה לשוק הישן שבלב העיר העתיקה של נצרת.

אפשר לראות את מטחנת אל באבור כעוד חנות מבין חנויות התבלינים הוותיקות בישראל. אבל מדובר בעסק משפחתי שפועל מעל 120 שנה ומנוהל על ידי בני המשפחה, דור אחרי דור.

מטחנת אל באבור היא מעין מערת אוצרות של ניחוחות, ארץ פלאות של עולם התבלינים. הבעלים הגאים מבטיחים שאצלם תמצאו כל תבלין שאתם מחפשים ועל הדרך תקבלו הצצה לתרבות מסחר שכמעט ולא נותרו כמותה בארץ.


#תולדות המקום
את מבנה האבן בעיר העתיקה של נצרת רכשה משפחת וגנר הטמפלרית בסוף המאה ה-19. בני המשפחה החלו אז להפעיל טחנה שתשמש את איכרי האזור.

בימי המנדט הבריטי עבר להפעיל את המקום ג'ורג' קנאזע, אדם שעתיד לפתח את הטחנה ולייבא אליה מאירופה מכונות חדישות לטחינה ואריזה. באותן שנים מתחילה הטחנה לספק דגנים, חיטה ותבלינים לתושבי האזור ומקבלת את שמה הידוע, "אל-באבור".

מאז ועד היום, כבר מספר דורות שממשיכה משפחת קאנזע לנהל את המקום ומייצרת כאן תבלינים טחונים ומגוון של חומרי גלם.


#מה תראו כאן?
סיור במטחנת אלבאבור מזכיר ביקור במוזיאון. המטחנה נמצאת במבנה עתיק שמזכיר חיבור בין מוזיאון, אולם תצוגה ומערת קסמים עם אוצר של תבלינים.

כאן תקבלו הצצה קולינרית אל המציאות באזור כפי שהיא הייתה בזמן פתיחת הטחנה, לפני יותר מ-120 שנה. בין דלתות הענק שמולכם בכניסה נהגו להכניס את הגמלים מהחצרות, להעמיס עליהם את שקי התבלינים ולהוציאם לדרך אחרי ההעמסה.

כבר בכניסה למבנה תקבלו את פרץ הריחות המסחרר של מאות התבלינים הטריים, עשבי התיבול ושלל המוצרים הנלווים שבמקום.

ראו גם את הבאר המלאכותית שבמקום. שימו לב מסביב לחדרים העתיקים, לתקרה הגבוהה והמקומרת של החדרים, לכלי הטחינה המסורתיים, הכלים המיוחדים ששימשו את התחנה בימיה הקדומים יותר ועוד.


#מה לקנות?
בחנות המטחנה של אלבאבור יש מגוון עצום של מוצרים. מתבלינים וסוגי קפה מגוונים, דרך דגנים, קטניות ושמנים ועד פירות יבשים, קטורת ופיצוחים.

התבלינים הביתיים מתאפיינים בטעם ייחודי, בארומה נפלאה ובמרקם מושלם. טוחנים אותם במקום ומבטיחים שהם אותנטיים ומעולים מהמקור.


ביקור במקום:

https://youtu.be/3Bc6QE2wKkg


חנות התבלינים:

https://youtu.be/sPXX8MlmBMw