#על המסעדה האיטלקית-גאורגית


ברברסטן (Barbarestan) היא שילוב בין מסעדה משפחתית מסורתית ומסעדת שף מושקעת, מסעדה איטלקית אבל כזו המגישה גם מאכלים גאורגים שורשיים.

ברברסטן, שקיבלה את שמה מברברה גיורגאדזה, מחלוצות כתיבת מתכונים ותיעוד המטבח הגאורגי ההיסטורי במאה ה-19, היא מסעדת שף המנציחה את המטבח המסורתי הזה, אך מוסיפה לו צילחות עדכני ברוח עידן האינסטגרם.

זה מקום שהוא פיוז'ן מוקפד ומגיש אוכל מעולה, אך עושה זאת במחירים מעט יקרים יחסית לטביליסי.

המלצות? - חצ'פורי על שיפוד ועגל ברוטב אגוזי מלך זוכה כאן לציונים גבוהים, לצד דג חדקן שחור ברוטב לבן, או חזיר צלוי בסגנון גיאורגי. מהמטבח האיטלקי יהיו כאן הניוקי והפסטות בייצור עצמי, דרך הפיצות והברוסקטות ועד הבשרים, המרקים והסלטים המגוונים שבתפריט.

גם הקינוחים כאן קלילים ומפתיעים. לצד האוכל מוצע בברברסטן תפריט יין מפנק ומגוון שהוא אופייני לגיאורגיה, מולדת היין ומעצמת המשקאות החריפים.

המיקום כאן מחייב. המסעדה ממוקמת לרגלי הכנסייה הלאומית החדשה, על גדת נהר הקורה, בשכונה עתירת גפנים ובתי אר-נובו עתיקים.

כל העיצוב של קומת המסעדה ושל מרתף יין שמתחתיה, כולל הריהוט וכלי האוכל, מוגש כאן ברוח סוף המאה ה-19 ופינת המאה ה-20, אבל עם טאץ' מעודכן מאוד.

השירות אדיב, האנגלית טובה והמלצרים מייעצים היטב לגבי המנות. תענוג.


#טיפים
כדאי להזמין מקומות למסעדה מראש.

בעונה זו חוויה להזמין שולחן בחצר.

יש מנות לטבעונים, צמחונים ולנמנעי גלוטן.


בלוגרים:

https://youtu.be/9UbifyNfI3g?t=2m04s


המלצה:

https://youtu.be/5Ke7pnVBcWI?t=1m48s