שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
סושי סייטו
רוקורינשה ראמן
ראקו
רחוב מרקי הראמן
יאקיטורי האשיבי
מסעדת אברי סובה
#על הסושיה הטובה ביותר בעולם
זה הרגע לעדכן את מה שאתם יודעים על סושי וטעמיו. סושי סייטו (Sushi Saito) נחשבת למסעדת הסושי הטובה בעולם. זוהי מסעדה קטנה מאוד, עם לא יותר מ-20 סועדים, אבל עם 3 כוכבי מישלן.
מי שהוכרה כבר מזמן כ"אם כל הסושיות", היא מקום שארוחת הסושי שלו היא חוויה ייחודית, ברמה עולמית והכי גבוהה שיש. כל ביס כאן מוליך את החיך למסע חווייתי בין טעמים וטקסטורות שאינם מוכרים במקומות אחרים, גם לא במטבח היפאני המובחר והמקצועני.
הסודות כאן הם חד משמעיים - כל המרכיבים כאן, כולל הירקות, הדגים ופירות הים, הם טריים ובאיכות הגבוהה ביותר. אבל כשמוסיפים את מסורת הסושי הגבוהה בעולם והמקצוענות של הטבחים, מהגבוהות ביותר שיש, מקבלים את התוצאה שאין לה מתחרים.
והתוצאה הזו היא הסושי הטוב בעולם. הוא נקרא ביפאנית edo mae zushi, בתרגום חופשי "סושי בסגנון אדו", כלומר סושי בסגנון טוקיו העתיקה. הסושי הזה כולל כמה סוגי דגים, שעברו תהליך יישון, במתכון נשכח וסודי, עם עדכון של השף המנהל והבעלים של המקום, השף טאקאשי סייטו (takashi saito).
#טיפים
בשל הביקוש המטורף, חובה להזמין מקומות כאן, הרבה לפני הביקור בטוקיו.
הגיעו לבושים כראוי, כי כאן מקפידים על קוד לבוש ולא יכניסו בלבוש מרושל.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/ST5MwTmKWgI
זה הרגע לעדכן את מה שאתם יודעים על סושי וטעמיו. סושי סייטו (Sushi Saito) נחשבת למסעדת הסושי הטובה בעולם. זוהי מסעדה קטנה מאוד, עם לא יותר מ-20 סועדים, אבל עם 3 כוכבי מישלן.
מי שהוכרה כבר מזמן כ"אם כל הסושיות", היא מקום שארוחת הסושי שלו היא חוויה ייחודית, ברמה עולמית והכי גבוהה שיש. כל ביס כאן מוליך את החיך למסע חווייתי בין טעמים וטקסטורות שאינם מוכרים במקומות אחרים, גם לא במטבח היפאני המובחר והמקצועני.
הסודות כאן הם חד משמעיים - כל המרכיבים כאן, כולל הירקות, הדגים ופירות הים, הם טריים ובאיכות הגבוהה ביותר. אבל כשמוסיפים את מסורת הסושי הגבוהה בעולם והמקצוענות של הטבחים, מהגבוהות ביותר שיש, מקבלים את התוצאה שאין לה מתחרים.
והתוצאה הזו היא הסושי הטוב בעולם. הוא נקרא ביפאנית edo mae zushi, בתרגום חופשי "סושי בסגנון אדו", כלומר סושי בסגנון טוקיו העתיקה. הסושי הזה כולל כמה סוגי דגים, שעברו תהליך יישון, במתכון נשכח וסודי, עם עדכון של השף המנהל והבעלים של המקום, השף טאקאשי סייטו (takashi saito).
#טיפים
בשל הביקוש המטורף, חובה להזמין מקומות כאן, הרבה לפני הביקור בטוקיו.
הגיעו לבושים כראוי, כי כאן מקפידים על קוד לבוש ולא יכניסו בלבוש מרושל.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/ST5MwTmKWgI
#על הראמניה המצוינת ברחוב הראמן
ברחוב הראמן של טוקיו תמצאו את הרמאניה רוקורינשה (Rokurinsha) המפורסמת בצוקמן, או טסוקיימן (tsukemen), ראמן עם הציר העשיר והטעים, עתיר האומאמי שלו.
תושבי העיר ומביני דבר מדגישים שהצוקמן של רוקורינשה (סוג של ראמן) היא מנת חובה לכל חובב ראמן שמבקר בעיר.
ושימו לב שזו רק אחת ממסעדות הראמן שממוקמות ב"רחוב הראמן" (Tokyo Ramen Street) המפורסם של העיר.
#מה תאכלו כאן?
הצוקיימן של רוקורינשה ראמן ידוע בציר העשיר והטעים שלו. מדובר ב"אטריות לטבילה" המוגשות לסועדים בצורת שתי קערות נפרדות: אחת עם האטריות ובשנייה ציר סמיך ועשיר בטעמים, מרק ייחודי ועשיר בטעם ואוממי שהוא תוצר בישול ארוך של מגוון מרכיבים.
את האטריות השמנמנות טובלים במרק שאליו בוחרים להוסיף עוף, דגים או פרוסות חזיר. כשהמרק אוזל נוהגים כאן למלא את הקערה שוב, כשהפעם המרק דליל יותר, כדי לסייע בהורדת האטריות בגרון.
#מילה על ראמן
ראמן הוא כינויה של קערת מרק שתהליך ההכנה שלה הוא די מורכב ומכיל כמה שלבים. הראמן מבוסס על אטריות ראמן טריות, לצד צלי חזיר פרוס, ביצה חצי קשה שהחלמון שלה מעט נוזלי במרכז ומושרה בסויה, במירין ובעוד מספר תבלינים.
המרכיבים האחרים בראמן נקבעים לפי מקום המוצא והסוג שלו. בדרך כלל המסעדות שמגישות את הראמן מתמחות כל אחת בראמן על בסיס מסוים. יש מי שמומחים בראמן על בסיס מלח, אחרות על ראמן על בסיס סויה, או על בסיס מיסו, או מרק חזיר וכדומה. כל ראמן וטעמיו עימו.
#טיפים
שימו לב שהרוטב המיוחד שלהם נוטה להיות חריף אך הוא לא ממש מרגישים את החריפות אלא אם מוסיפים כמות מוגזמת לקערה.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/uwFn19DpbqM
בלוגרים:
https://youtu.be/QUusbs016gE
רחוב הראמן:
https://youtu.be/YcZpRLzIZhA
הדרכה לראמן היפני:
https://youtu.be/a-mpbGNbzv8
ברחוב הראמן של טוקיו תמצאו את הרמאניה רוקורינשה (Rokurinsha) המפורסמת בצוקמן, או טסוקיימן (tsukemen), ראמן עם הציר העשיר והטעים, עתיר האומאמי שלו.
תושבי העיר ומביני דבר מדגישים שהצוקמן של רוקורינשה (סוג של ראמן) היא מנת חובה לכל חובב ראמן שמבקר בעיר.
ושימו לב שזו רק אחת ממסעדות הראמן שממוקמות ב"רחוב הראמן" (Tokyo Ramen Street) המפורסם של העיר.
#מה תאכלו כאן?
הצוקיימן של רוקורינשה ראמן ידוע בציר העשיר והטעים שלו. מדובר ב"אטריות לטבילה" המוגשות לסועדים בצורת שתי קערות נפרדות: אחת עם האטריות ובשנייה ציר סמיך ועשיר בטעמים, מרק ייחודי ועשיר בטעם ואוממי שהוא תוצר בישול ארוך של מגוון מרכיבים.
את האטריות השמנמנות טובלים במרק שאליו בוחרים להוסיף עוף, דגים או פרוסות חזיר. כשהמרק אוזל נוהגים כאן למלא את הקערה שוב, כשהפעם המרק דליל יותר, כדי לסייע בהורדת האטריות בגרון.
#מילה על ראמן
ראמן הוא כינויה של קערת מרק שתהליך ההכנה שלה הוא די מורכב ומכיל כמה שלבים. הראמן מבוסס על אטריות ראמן טריות, לצד צלי חזיר פרוס, ביצה חצי קשה שהחלמון שלה מעט נוזלי במרכז ומושרה בסויה, במירין ובעוד מספר תבלינים.
המרכיבים האחרים בראמן נקבעים לפי מקום המוצא והסוג שלו. בדרך כלל המסעדות שמגישות את הראמן מתמחות כל אחת בראמן על בסיס מסוים. יש מי שמומחים בראמן על בסיס מלח, אחרות על ראמן על בסיס סויה, או על בסיס מיסו, או מרק חזיר וכדומה. כל ראמן וטעמיו עימו.
#טיפים
שימו לב שהרוטב המיוחד שלהם נוטה להיות חריף אך הוא לא ממש מרגישים את החריפות אלא אם מוסיפים כמות מוגזמת לקערה.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/uwFn19DpbqM
בלוגרים:
https://youtu.be/QUusbs016gE
רחוב הראמן:
https://youtu.be/YcZpRLzIZhA
הדרכה לראמן היפני:
https://youtu.be/a-mpbGNbzv8
#על המסעדה היפנית הטובה בעיר
מסעדת אבויאה ראקו (Aburiya Raku Restaurant) היא מסעדה יפנית שלדעת רבים כאן היא הטובה במסעדות היפניות של לאס וגאס.
כמסעדה יפנית מעולה ויצירתית, אך גם מסורתית ואותנטית, אבויאה ראקו מציעה מנות מסורתיות, כולל שיפודי הבשרים היפניים בגריל, מנות דגים מעולות, נודלס ואורז בסגנונות שונים ומנות קינוח נפלאות.
ביחד עם האוכל מגישים כאן מבחר גדול של סאקה שמיובא לכאן היישר מיפן. כל חודש מציעים כאן 2-3 סוגי סאקה שנבחרו לאותו חודש.
#טיפים
כדאי להזמין מקום מראש.
אם תזמינו מראש תוכלו ליהנות מארוחת הטעימות, שמכילה הרבה ממנות המסעדה.
כדי לצפות בטבחים המכינים את האוכל, נסו לתפוס מקום ליד הדלפק.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/wfqbltI6SD4
בלוגרים:
https://youtu.be/6rANEl3Um8c?t=104
הדרכה:
https://youtu.be/kbIXlW-AK_8
במטבח:
https://youtu.be/DIxqoaG4dJQ
מסעדת אבויאה ראקו (Aburiya Raku Restaurant) היא מסעדה יפנית שלדעת רבים כאן היא הטובה במסעדות היפניות של לאס וגאס.
כמסעדה יפנית מעולה ויצירתית, אך גם מסורתית ואותנטית, אבויאה ראקו מציעה מנות מסורתיות, כולל שיפודי הבשרים היפניים בגריל, מנות דגים מעולות, נודלס ואורז בסגנונות שונים ומנות קינוח נפלאות.
ביחד עם האוכל מגישים כאן מבחר גדול של סאקה שמיובא לכאן היישר מיפן. כל חודש מציעים כאן 2-3 סוגי סאקה שנבחרו לאותו חודש.
#טיפים
כדאי להזמין מקום מראש.
אם תזמינו מראש תוכלו ליהנות מארוחת הטעימות, שמכילה הרבה ממנות המסעדה.
כדי לצפות בטבחים המכינים את האוכל, נסו לתפוס מקום ליד הדלפק.
מבט מקרוב:
https://youtu.be/wfqbltI6SD4
בלוגרים:
https://youtu.be/6rANEl3Um8c?t=104
הדרכה:
https://youtu.be/kbIXlW-AK_8
במטבח:
https://youtu.be/DIxqoaG4dJQ
#על רחוב הראמן של טוקיו
ההמלצה הבאה היא לא על מסעדה מסוימת אלא על רחוב. במרתף של תחנת רכבת בטוקיו נמצא מעין רחוב תת-קרקעי המכונה "רחוב הראמן" (Tokyo Ramen Street).
במתחם הזה יש 10 מסעדות מרק ראמן, שהפכו אותו למקום המעולה ביותר בעיר לאכול את הגרסאות השונות של המרק הנפלא.
יש ברחוב הראמן בסביבות עשר מסעדות ראמן מצוינות, שביניהן אפשר לבחור איפה לאכול את מנת הדגל היפנית הזו, בשלל הגרסאות שלה.
במדינות רבות במערב הפך בשנים האחרונות המרק הנפלא הזה, ללהיט היפאני החם ביותר. קיימות קערות ראמן שונות, על פי הבסיס שלהם, דוגמת מלח, סויה וכדומה. דומה שהמרק הזה משגע את העולם. רבים רואים בראמן פתרון מעולה לארוחה טעימה ופיקנטית, שלא צריכה מנות נוספות. אצל לא מעט חובבי אלכוהול הראמן התגלה גם כפתרון מצוין לטיפול בהנגאובר.
#מהו הראמן?
ראמן הוא כינויה של קערת מרק שתהליך ההכנה שלה הוא די מורכב ומכיל כמה שלבים. הראמן מבוסס על אטריות ראמן טריות, לצד צלי חזיר פרוס, ביצה חצי קשה שהחלמון שלה מעט נוזלי במרכז ומושרה בסויה, במירין ובעוד מספר תבלינים.
המרכיבים האחרים בראמן נקבעים לפי אזור המוצא ביפן והסוג של המנה. בדרך כלל המסעדות שמגישות את הראמן מתמחות כל אחת בראמן על בסיס מסוים. יש מי שמומחים בראמן על בסיס מלח, אחרות על ראמן על בסיס סויה, או על בסיס מיסו שהוא מרק מוכר, אחרת מתמחה בראמן על בסיס מרק חזיר וכדומה.
כל ראמן וטעמיו עימו... בתיאבון!
מבט מקרוב:
https://youtu.be/YcZpRLzIZhA
הדרכה:
https://youtu.be/a-mpbGNbzv8
בלוגרים:
https://youtu.be/zUF0xIpAdZA
ההמלצה הבאה היא לא על מסעדה מסוימת אלא על רחוב. במרתף של תחנת רכבת בטוקיו נמצא מעין רחוב תת-קרקעי המכונה "רחוב הראמן" (Tokyo Ramen Street).
במתחם הזה יש 10 מסעדות מרק ראמן, שהפכו אותו למקום המעולה ביותר בעיר לאכול את הגרסאות השונות של המרק הנפלא.
יש ברחוב הראמן בסביבות עשר מסעדות ראמן מצוינות, שביניהן אפשר לבחור איפה לאכול את מנת הדגל היפנית הזו, בשלל הגרסאות שלה.
במדינות רבות במערב הפך בשנים האחרונות המרק הנפלא הזה, ללהיט היפאני החם ביותר. קיימות קערות ראמן שונות, על פי הבסיס שלהם, דוגמת מלח, סויה וכדומה. דומה שהמרק הזה משגע את העולם. רבים רואים בראמן פתרון מעולה לארוחה טעימה ופיקנטית, שלא צריכה מנות נוספות. אצל לא מעט חובבי אלכוהול הראמן התגלה גם כפתרון מצוין לטיפול בהנגאובר.
#מהו הראמן?
ראמן הוא כינויה של קערת מרק שתהליך ההכנה שלה הוא די מורכב ומכיל כמה שלבים. הראמן מבוסס על אטריות ראמן טריות, לצד צלי חזיר פרוס, ביצה חצי קשה שהחלמון שלה מעט נוזלי במרכז ומושרה בסויה, במירין ובעוד מספר תבלינים.
המרכיבים האחרים בראמן נקבעים לפי אזור המוצא ביפן והסוג של המנה. בדרך כלל המסעדות שמגישות את הראמן מתמחות כל אחת בראמן על בסיס מסוים. יש מי שמומחים בראמן על בסיס מלח, אחרות על ראמן על בסיס סויה, או על בסיס מיסו שהוא מרק מוכר, אחרת מתמחה בראמן על בסיס מרק חזיר וכדומה.
כל ראמן וטעמיו עימו... בתיאבון!
מבט מקרוב:
https://youtu.be/YcZpRLzIZhA
הדרכה:
https://youtu.be/a-mpbGNbzv8
בלוגרים:
https://youtu.be/zUF0xIpAdZA
אוכל יפני
#על השיפודיה היפאנית הנהדרת
יאקיטורי השיבי (Yakitori hachibei) היא שיפודיה שמתמחה ביאקיטורי, השיפודים היפאניים מבשר העוף.
רבים רואים בהאשיבי את מסעדת היקיטורי הטובה בטוקיו. היא רק אחד מכמה סניפים שיש לרשת ברחבי טוקיו, אבל זהו הסניף שתושבי טוקיו הכי מעדיפים את מנותיו המעולות ומציינים אותו כמוצלח ביותר מבין סניפי הרשת.
לאיכות הבשר שלה זוכה יאקיטורי האשיבי תודות לסחורה הטרייה ולזני העופות המעולים שמהם מכינים כאן את היקיטורי. טבחי המקום מצליחים להציע לסועדים סוגים רבים ומפתיעים של שיפודים מבשר העוף, לחלקיו השונים.
בין המנות המומלצות כאן תמצאו את הצוקונה (tsukune) בגריל, שהוא סוג של קבב מירכי עוף עם ג'ינג'ר, גרידת לימון ורוטב מתקתק.
מעולה גם סלט הקיסר עם רוטב הביצה העלומה והפרמז'יאנו, שהטבח מכין על השולחן, אל מול עיני הלקוחות.
הנה האשיבי:
https://youtu.be/DuvQNQDTesU?t=1m31s
ועוד יקיטורי ברופונגי:
https://youtu.be/7NdUaQ3SGJs
יאקיטורי השיבי (Yakitori hachibei) היא שיפודיה שמתמחה ביאקיטורי, השיפודים היפאניים מבשר העוף.
רבים רואים בהאשיבי את מסעדת היקיטורי הטובה בטוקיו. היא רק אחד מכמה סניפים שיש לרשת ברחבי טוקיו, אבל זהו הסניף שתושבי טוקיו הכי מעדיפים את מנותיו המעולות ומציינים אותו כמוצלח ביותר מבין סניפי הרשת.
לאיכות הבשר שלה זוכה יאקיטורי האשיבי תודות לסחורה הטרייה ולזני העופות המעולים שמהם מכינים כאן את היקיטורי. טבחי המקום מצליחים להציע לסועדים סוגים רבים ומפתיעים של שיפודים מבשר העוף, לחלקיו השונים.
בין המנות המומלצות כאן תמצאו את הצוקונה (tsukune) בגריל, שהוא סוג של קבב מירכי עוף עם ג'ינג'ר, גרידת לימון ורוטב מתקתק.
מעולה גם סלט הקיסר עם רוטב הביצה העלומה והפרמז'יאנו, שהטבח מכין על השולחן, אל מול עיני הלקוחות.
הנה האשיבי:
https://youtu.be/DuvQNQDTesU?t=1m31s
ועוד יקיטורי ברופונגי:
https://youtu.be/7NdUaQ3SGJs
#על המסעדה שמשלבת את יפן עם פריז
אברי סובה (Abri Soba) היא מסעדה נהדרת שנותנת תמורה מעולה לכסף. בכל צהריים משתרך לפניה תור ארוך ואנשים יודעים מדוע. כאן מתחברים להם סובה ושלל מנות יפניות עם סנדוויצ'ים נהדרים בסגנון פריזאי.
אברי התפרסמה בסנדוויצ'ים המהממים של השף אוקיאמה שמוביל כאן את המטבח ביד בוטחת. אבל אסור לשכוח שלצידם תוכלו ליהנות כאן מהתפריט שמשלב אוכל יפני וצרפתי בהצלחה ניכרת.
יש כאן מהסובה היפני הטוב בפריז, דרך טונקאטסו, טמפורה, ברווז נהדר ועוד. בשתייה תמצאו כאן סאקה יפני, לצד בקבוקי ויסקי נהדר.
בתיאבון!
#טיפים
שווה להזמין את תפריט הטעימות המציע 4 מנות במחיר של 22 יורו לאדם.
הסנדוויצ'ים נמכרים כאן מהבוקר ועד 17:00 בלבד.
אברי סובה (Abri Soba) היא מסעדה נהדרת שנותנת תמורה מעולה לכסף. בכל צהריים משתרך לפניה תור ארוך ואנשים יודעים מדוע. כאן מתחברים להם סובה ושלל מנות יפניות עם סנדוויצ'ים נהדרים בסגנון פריזאי.
אברי התפרסמה בסנדוויצ'ים המהממים של השף אוקיאמה שמוביל כאן את המטבח ביד בוטחת. אבל אסור לשכוח שלצידם תוכלו ליהנות כאן מהתפריט שמשלב אוכל יפני וצרפתי בהצלחה ניכרת.
יש כאן מהסובה היפני הטוב בפריז, דרך טונקאטסו, טמפורה, ברווז נהדר ועוד. בשתייה תמצאו כאן סאקה יפני, לצד בקבוקי ויסקי נהדר.
בתיאבון!
#טיפים
שווה להזמין את תפריט הטעימות המציע 4 מנות במחיר של 22 יורו לאדם.
הסנדוויצ'ים נמכרים כאן מהבוקר ועד 17:00 בלבד.
