#החומוס המצוין בעיר העתיקה



חומוס לינא (Lina) היא חומוסיה משפחתית ותיקה השוכנת ברובע הנוצרי בעיר העתיקה בירושלים. החומוס שכאן מתאפיין בטעם עדין, מעט חמצמץ, מתובל בכובד ראש ובשמן זית רך ומבוסס על גרגירים רכים ונמסים. התפריט כולל תוספות כמו טחינה, מסבחה, פול, פיתות חמימות וחמוצים תוצרת בית.

לינא קיימת עשרות שנים ונחשבת למוסד ירושלמי ותיק ובעל מוניטין ומסורת של מעל חצי מאה. המקום צנוע ופשוט, קטן מבחינת האווירה והעיצוב ופונה לקהל מגוון של מקומיים ותיירים. לעיתים יש תור, אך המקום מתנהל בצניעות נעימה.

למרות המתיקות והאהדה של רבים לחומוס שלו, הדעות מעורבות לגבי הטעם ומידת ההצלחה שלו, כשחלק מהמבקרים שחושבים שהחומוס במקום פחות מוצלח יחסית למקומות אחרים בירושלים.

אז חומוס לינא ידוע בחומוס האיכותי ועם הטעם העדין עם שמן זית והשירות המשפחתי שבו ומומלץ במיוחד לחובבי החומוס שבאים לביקור בעיר העתיקה.

בתיאבון!


#טיפים
- למקרה שמאבדים את הדרך אליו: חומוס לינא נמצא ברחוב אל ח'נקה 42, הרובע הנוצרי בעיר העתיקה של ירושלים
- טלפון: 02-6277230


הנה חומוס לינא המעולה:

https://youtu.be/dlxw2B3gE5Y


ביקור במקום:

https://youtu.be/HZvVryxhxoY


להכיר וללמוד:

https://youtu.be/_0NZINZ-qE4?t=26

#על החומוסיה הנהדרת שמסתתרת היטב

מסעדת אבו כאמל (Abu Kamel Restaurant) היא חומוסיה נסתרת ומעולה שפועלת ברובע הנוצרי מאז שנת 1935.

מגיעים אליה בהליכה לרחוב הנוצרים 56 שאליה הגעתם ומשם יורדים ימינה ושוב ימינה בסמטה השנייה בסמוך לשוק אבטימוס.

אז נכון, החומוס של אבו קאמל (Abu Kamel hummus) הוא מקום חבוי, שיש בו הרבה מאכלים, אבל רוב מי שמגיעים אליו באים בשביל החומוס. והחומוס הזה, שכותשים אותו ביד ומוגש כאן כמעט בלי שום תוספת, חוץ מבצל, עגבניה, מעט זיתים ופיתות, הוא חומוס מדהים, עם תבלין סודי ששווה להתמכר אליו.

ככה באמת צריך לאכול חומוס. כי צ'יפס, פלאפל וכל השאר סתם מבלבלים את המוח והופכים את המאכל הקדוש לממרח חומוס או ל"סלט חומוס", כמו שמכנים אותו אנשים מוזרים וחסרי הבנה.

לאבו קאמל יש כאמור גם ארוחות בשר והרבה תוספות, כולל את המקלובה האגדית שהערבים הפלשתינים טורפים למנה עיקרית ובצדק.

נעים לשבת כאן ולנוח לרגע, בדרך אל כנסיית הקבר שברובע הנוצרי, בו גם היא נמצאת.

והפתעה לאוהבים מיץ פירות טרי? - בסמטה הייחודית, האותנטית והפתוחה שבה שוכנת המסעדה הם הציבו גם דוכן של מיצים טריים, כולל מיץ רימון מרטיט לב וחיך ועוד מיצי פירות, שבאים נהדר אחרי החומוס. בחורף הם יכינו לכם גם סחלב נהדר. חגיגה של תיאבון!

#החומוס הטוב והטחון ביד של ירושלים

חומוס עכרמאווי (Icramawi) הוא מקדש ירושלמי של ממש. כל מי שמכיר את ירושלים ואוהב חומוס אמיתי, מוכן להישבע שמדובר באחד החומוסים הטובים שיש, ודאי בירושלים ואפילו בעולם.

את החומוס הזה מכינים ביד, כמו פעם. הוא טעים במיוחד, כמעט ולא מתובל כדי שלא לפגוע בטעם הנקי והאמיתי שלו. שמן זית, גרגרים, טקביליק שהוא הנוזל מהוסס השום שעל חומוסיה מכינה מעט אחרת וזהו.

בתיאבון!


הנה החומוס האגדי של עכרמאווי:

https://youtu.be/IYhDqlD7kWA


בלוגרים:

https://youtu.be/FLmNLrog6dQ?t=50s&end =4m38s

#החומוס הטוב בעיר העתיקה

מטעם אל סולטאן אל בגדדי (Matam al Sultan el Baghdadi), או "אבו חסן", הוא מהסודות של העיר העתיקה. מדובר במסעדה זעירה שנמצאת ברחוב באב חוטה 21, במרחק הליכה משער האריות ושבה טוחנים את החומוס ביד, כמו פעם, באמצעות עלי ומכתש.

אבו עלי, האיש שיושב בה, לא מכיר דרך אחרת וזה מה שנקרא "חומוס עסלי", החומוס האמיתי. למי ששבעים, תרתי משמע, מחומוס, מומלץ להזמין כאן את סלט הירקות החתוך דק דק בטחינה האלוהי שלו ואם רוצים בשר, אז את הקבב הנהדר.

אגב, השם "אל בגדדי" בא מאבותיו של אבו חסן, שהגיעו להתיישב בירושלים מעיראק, לפני 200 שנה.


#איך מגיעים?
כדי להגיע אליו, היכנסו דרך שער הפרחים, עברו את אמן הפלאפל והחומוס המדהים אבו שנאב "אנקל מוסטאש", שכולם מכירים בזכות הפלאפל בצורות המפוסלות שלו. קצת אחריו פנו שמאלה ורדו למטה במורד הרחובות, דרך רחוב אנטוניה. מימינכם בית הספר קאדאסיה, אבל המשיכו לרדת דרומה וקצת לפני דרך שער האריות תראו משמאלכם את החומוסיה הקטנה של "אבו חסן" ממסעדת אל סולטאן.


#טיפים
לקבוצה מומלץ לתאם בטלפון: 02-6276812.

שעות פתיחה: 8-17:00
כתובת: באב חוטה 21, ירושלים


הנה אבו חסן אל בגדדי ממטעם סולטאן מכין את החומוס האגדי שלו:

https://youtu.be/rarDhdUgcZM

#החומוס המצוין ליד הקארדו

החומוס והבישולים המעולים ליד הקארדו הם של נזמי וערפאת (Arafat Hummus), ברחוב שוק הצורפים 53. זוהי מסעדה זעירה עם שני מטבחים, בכוכים נפרדים שסמוכים לה בשוק.

מטעם זה בערבית מסעדה. גם אם המקום נראה צנוע מכדי להיות מוצלח, אל תתנו לזה להשפיע עליכם - מדובר באוכל עממי אבל איכותי במיוחד. יש כאן חומוס ערבי מעולה וחומוס פול אסלי, שהם פשוט מדהימים. יש גם עוף מבושל במרק כורכום, בתוספת מעולה של אורז זהוב עם סאמנה, שהיא חמאה מזוקקת.

#החומוס המצוין שברובע הנוצרי

אבו שוקרי שנמצא כאן, ברחוב הגיא 63, מול הויה דולורוזה, לא מתהדר בתארים כמו "המקורי"או במריבות עם מישהו, על יוקרה ואיכות. הוא פשוט מציע את החומוס המעולה שלו, חומוס לימוני בנדיבות, כמו שאוהבים להכין בירושלים ועם הרבה טחינה.

את החומוס הוא מגיש עם בצל ופלחי עגבנייה, חמוצים כמובן וכמה כדורי פלאפל חמים. יש לו גם חומוס גרגירים מוצלח, חומוס-פול מעולה ומסבחה מצוינת ואפילו מנות בשריות, של פרגיות עוף וכדומה, אבל כאן החומוס הוא הקובע.

בעונה תמצאו אצל אבו שוקרי גם מיץ רימון טרי ומעולה.


רחוב הגיא 63, ויה דולורוזה, ירושלים. 02-6271538

#שעות פתיחה:
א'-שישי 07:00-17:30
שבת 07:00-19:30.