#מסעדת פועלים אותנטית, נהדרת וזולה

שישקי ראמאזאן (Şişçi Ramazan'ın Yeri) היא מסעדה טורקית אותנטית, השונה ממסעדות התיירים ומזכירה יותר מסעדת פועלים פשוטה.

התפריט כאן מגוון והמחירים סבירים גם למשפחות שלמות. מעבר לדונר, הקבב והשווארמה מציעים כאן לסועדים מבחר של מנות מעניינות ומגוונות, ממיטב המטבח הטורקי הפופולארי.


#טיפים
סביר שתראו כאן מעט, אם בכלל, תיירים.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/4iaN3P7jrA8

#על השווארמה עם הרוטב הנפלא

עם כל התחרות שמסביב ומקומות השווארמה הטובים של אנטליה, דונר ארזום (Arzum Döner) מצטייר כמוסד אגדי שהשווארמה שבו היא מהמנות הטובות שיש. את המנה שלהם אוכלים המקומיים במקומות כאלה ולא בדונרים לתיירים.

כמו בכל דונר טורקי אמיתי, גם כאן מניחים את הבשר על פיתה או על אורז ומעליו מוזגים את הרוטב, אל מול פניהם של הסועדים, ממש לפני שהם מתחילים לאכול. הרוטב הזה רובו עשוי חמאה והוא הופך את המנה לטעימה במיוחד.

אולי לא תאמינו אבל הבשר שמוגש כאן נחתך טרי, לפני שבועות ארוכים, תובל היטב ושהה במקרר במשך 3 שבועות. כל זה קרה לפני שהוציאו אותו לבישול ולצלחות. בתיאבון!


מבט מקרוב:

https://youtu.be/YfXnbFGU7JQ


ביקור במקום:

https://youtu.be/McKX8UIRQSI


המנות המוגשות:

https://youtu.be/8ce_D7FQpoU

#על סמטת הקבביות והמסעדות העממיות

סמטת הקבב באנטליה היא מקום מצוין לאכול אוכל טורקי נהדר ועממי בזול.

הסמטה הקטנה משופעת בדוכני קבב ובמסעדות קטנות ושוות. האווירה קלילה והאוכל מותאם למקומיים ולתיירים שלא רוצים ליפול במלכודות התיירים האופייניות שפזורות ברחבי העיר העתיקה לא מעט.

הלהיטים כאן כוללים מאכלים טורקיים שיגרמו לכם לנקות את הצלחות. יהיו כאן גרסאות שונות של מנות דונר, השווארמה המוגשת בצלחת, כולל דונר מצוין על שעועית. יש כאן קבב ברוטב עגבניות על פיתה חרוכה, שהוא מעדן של ממש. נסו גם את נתחי הכבש האפויים בנייר, שאוהבי הבשר הזה יתענגו עליהם.

אוהבי האוכל המבושל יעופו על הפלפלים הממולאים או על הקציצות עם הבשר, שהטורקים העלו לדרגת אמנות. אבל חוץ מהבשרים, הסלטים הנפלאים ושאר המעדנים, שימו לב גם לתיבול ולטעמים שאתם חווים כאן. האוכל הטורקי הוא עונג צרוף.

אם אלה רק חלק קטן מהמאכלים המעולים והזולים שיעופו אל השולחן שלכם בליווי חיוך של המלצר המקומי, זכרו שזה עוד לפני שדיברנו על שלל הקינוחים הטורקיים שממתין לכם בסוף. בתיאבון!


#טיפים
גם אוכלי בשר וגם צמחונים יעופו על מאכלים כמו אורז עם מנטה קצוצה או חצילים אפויים ביוגורט.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/NXfyR5vhU7o

#על הבורקס המדהים של אנטליה

הבורקס הומצאו בטורקיה ודון קישוט בורקס (Donkişot) הוא מקום מופלא למעדנים הללו. את הבורקס מכינים כאן עבים ומלאים בכל טוב.

ואלה לא הבורקס הפריכים והקראנצ'יים שתאכלו כאן, אלא מאפים עיליים, עתירי שכבות אווריריות ורכות, הנאפים על מגשי ענק, המסתובבים בחום נמוך וממולאים בגבינה ועוד. כאן אוכלים את הבורקס הטובים בעיר. בתיאבון!


#טיפים
למקום יש שליחים על קטנועים שיביאו משלוח עד המלון או הדירה


כך מכינים את הבורק הטורקי:

https://youtu.be/WUOQkBItV-o

#מסעדת פועלים מצוינת באנטליה


מסעדת ראמאזאני (Sisci Ramazani'n) שבאנטליה מזכירה מסעדת פועלים. יש בה תפריט מגוון. בנוסף לשווארמה תוכלו לאכול כאן קבב מדהים ומנות טורקיות ומעניינות נוספות.

המסעדה הזו היא מקומית ומאוד אותנטית ולא תראו בה כמעט תיירים, המחירים מאוד נוחים וסבירים גם למשפחה גדולה יותר. בתיאבון!

#על מסעדת הדגים המצוינת באנטליה

מחמט שבע (7 Mehmet) היא מסעדת דגים מצוינת, המציעה מטבח טורקי אותנטי, הממוקם ליד הים באנטליה ומתבסס על מה שיש בו. סטטיסטית, כנראה שזו מסעדת הדגים המתוייגת ביותר באנטליה.

למעשה מדובר כאן במטבח תורכי מודרני עם טוויסט. האוכל כאן טעים ומופלא וכולל את מה שהדייגים תפסו בבוקר וניתן להכין כשהוא טרי. הכל, אגב, במחירים סבירים.

המקום צבר מוניטין גדולים בזכות סחורה ודגים טריים ומסורת בישול בת שנים רבות. יש כאן שילוב נפלא של מתכונים טורקיים מסורתיים, עם מטבח מודרני ומעודכן. גם המרכיבים כאן טבעיים, טריים ובריאים בדרך כלל. אחראי לכל זה השף, נכדו של מייסד המסעדה, המתהלך כאן לא פעם בחליפה וגאה בקולות ההנאה של סועדיו.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/i9r9W6ShflM

#על המסעדה שעל גדת הנהר

מסעדת קניון קופרולו (Köprülü Kanyon Restoran) היא מסעדת דגים שווה וטעימה, השוכנת על חוף נהר הקופרולו. המסעדה הזו עלולה להיות ריקה כשתגיעו, אבל בניגוד למנהג שאנו ממליצים עליו, שלא להיכנס למקומות ריקים בחו"ל, כאן אתם יכולים "להסתכן" ולהזמין. הכל כאן תלוי בעומס התיירים.

הארוחה כאן פשוטה ולא מתוחכמת או מתחכמת. דג הפורל הטרי שתזמינו כאן, עם תוספות טובות כמובן, ייעטף בקפידה בעלי גפן ובדרך כלל יהיה טעים במיוחד. בתיאבון!


#טיפים
זה לא רק האוכל. שימו לב מכאן לגשר הרומי שמעל נהר הקופרולו.

#על הכנאפה החלומית באנטליה

רוצים כנאפה מושלם עם פיסטוק?

"קונאפה כייף" (Keyf-I kunefe) הוא מקום שבו תוכלו לקנות את הכנאפה הטעימה של הטורקים.

בטורקית, אגב, היא נקראת קונאפה. והיא מושלמת כאן. כי אחד הסודות של "קונאפה כייף" הוא שכאן אוכלים את הקונאפה, מיד כשהיא מוכנה ויורדת מהאש.

בכיף תוכלו ליהנות מיותר מ-25 סוגים של קונאפה. בין המילויים שנוספים לאיטריות הקדאיף וגבינת העיזים שבה, תקבלו כאן מילויי פיסטוק, טחינה, גלידה ועוד.

גם השף של המקום נחשב באנטליה לאושיית מטבח מוכרת והוא מרבה להופיע בתכניות טלוויזיה בערוצים המקומיים וללמד כיצד מכינים את הקונאפה המושלמת שלו. בתיאבון!


מבט מקרוב:

https://youtu.be/jB-mufrc28w


כך מכינים את הכונפה:

https://youtu.be/_DIjR494Ihw