#על המסעדה התאית מסורתית


נקדים ונאמר שהמנות המוקפדות של מסעדת בוסאראקאם (Bussaracum) הן יצירות אמנות של ממש. ההגשה, העיצוב והמראה של המגשים המובאים לשולחן הם חד-פעמיים.

בוסאראקאם מתמקדת בתחום של ההאוכל התאילנדי המסורתי והמנות כאן נדיבות מאד וטעימות מאד. הכוונה כאן היא לתת חוויה של המטבח התאי המלכותי ונראה שזה מצליח.

אם תזמינו את ה-Set Menu, תקבלו מגשי ענק מעוצבים לתפארת. עם מיטב המנות של המטבח התאי בפרט ומטבחי האזור בכלל, המגשים הללו יציעו אוכל מצוין, בנדיבות ובכמות שישביעו שני זוגות של סועדים.


מבט מקרוב במנות:

https://youtu.be/jfJbQjR4tM4


ובמסעדה:

https://youtu.be/zHSC36QFjhE

#על פירות הים והדגים במסעדה הפתוחה שעל הנהר


ממוקמת ממש על הנהר, תחת כיפת השמיים ואל מול גשר המיתרים המרשים שממול, קינלום קום סא-פאן (Khin Lom Chom Sa Phan) היא מהמסעדות המעולות והמומלצות של בנגקוק לדגים ופירות ים, ולא שחסרות כאן כאלה...

בבנגקוק אין לה הרבה מתחרים ולא לסרטנים והלובסטרים שמכינים כאן על הגריל. גם המנות המלוות אותם הן שם דבר כאן והכי נחמד הוא שהיא לא יקרה, מה שמוסיף לה נקודות גם בסעיף התמורה הגבוהה לכסף.

לא רק תיירים אוהבים את קינלום קום סא פאן, אלא גם המקומיים. במסעדה תהנו גם מהופעות חיות, או מוסיקת רקע נעימה ומאווירה נעימה וחופשית.


#טיפים
הזמינו מקום מראש באתר או בטלפון ובקשו שולחן בקו הראשון לנהר (Riverfront table).


מבט מקרוב למנות:

https://youtu.be/PkhV1zY1tTE


והאווירה:

https://youtu.be/hx9kJTyMFmg

#על המסעדה שנחשבת לטובה בבנגקוק


מסעדת נאם (Nahm), שפירושה בתאילנדית "מים", היא מהמסעדות הטובות בעולם ואחת הטובות בבנגקוק. היא מציעה מטבח תאי מסורתי ומתובל מאד, המשלב חומרים מהמרחב שמסביב עם חשיבה יצירתית ורחבה.

מוביל אותה אמן אוכל ושף אוסטרלי מעוטר בשם דיוויד תומפסון, שיוצר כאן מנות שהן מאסטרפיסים אבל רגליהן במטבח השורשי של סיאם. כי בסיס המטבח הן המנות המוצלחות של המטבח התאי המסורתי, אוכל שהתאילנדים מכינים בדרך כלל בבתיהם ולאו דווקא לתיירים מהמערב.

תומפסון, שהגיע לבנגקוק ב-1980 והתאהב בה ובמטבח שלה, יוצר אמנות קולינרית באמצעות שילוב של טכניקות בישול מגוונות, מהמובילות בעולם. הוא פתח את נאם לראשונה בלונדון והיה הראשון לזכות בכוכב מישלן עם מסעדה תאילנדית. מאז שב לבנגקוק ופתח את Nahm במלון מטרופוליטן. כיום היא מדורגת ברשימת המסעדות הטובות בעולם. ב-2014 היא אף קטפה את תואר המסעדה הטובה באסיה.

תומפסון הפך מומחה לחומרי הגלם המקומיים ובין המנות המומלצות כאן תמצאו את מנות הקארי שהוא הכי אוהב לבשל, כולל קארי השרימפס והתפוזים עם לבבות הקוקוס, הקארי פאננג עם בקר מעושן ובוטנים, בצלי שאלוט ועלי צ'ילי, קארי סרטן כחול המלווה בקוקוס וכורכום ועוד. נסו גם את סלט המקרל עם הפומלה, הלמון גראס והליים ואת מנת הביצים המוקפצות ומטוגנות, עם השרימפס והעוף.


#טיפים
הכרחי להזמין מקום מראש, בטלפון 02-6253333.

המסעדה פתוחה בצהריים בשעות 12:00-14:00 ובערב בשעות 19:00-22:30.

מחיר תפריט צהרים קבוע מלא עולה 1600 באט לסועד. תפריט ערב ב-2500 באט לסועד.

המסעדה נמצאת במלון מטרופוליטן ברחוב South Sathorn 27.

שתפו ביניכם את המנות ותיהנו ממגוון אדיר וחוויה כפולה.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/gqFPZ19IWbU


עוד מהמנות ב"נאם":

https://youtu.be/FoSFMLYnBIM

#על המסעדה הטובה באסיה


מסעדת גאגאן (Gaggan) של השף ההודי היצירתי אנאנד גאגאן בבנגקוק, היא זוכת תארים סדרתית כמסעדה הטובה ביותר באסיה ומהמובילות בעולם כולו. השף הזה הוא גאון טבעי, שלא מסתדר עם מתכונים, שיטות מוכחות וספרי חוקים להכנת מזון. הוא פשוט ממציא בעצמו ויצר מסעדה עם שני כוכבי מישלן מוצדקים וחוויה קולינרית יוצאת דופן.

מדובר במטבח מולקולרי, פרוגרסיבי, המשלב מדע עם מטבח ומציע מגוון שקשה לתאר, עם 25 טעימות לא קבועות, מהמרחב שבין הודו ליפן והן וואו מתמשך. התוצאה היא מהממת ויוצאת דופן בכל מובן.

זו מסעדת גורמה הודית, מרשימה במיוחד, גדולה מהחיים ועדכנית, מלאת הומור, בינלאומית ועילית באופיה, שתעניק לכם חוויה קולינרית ברמת כוכבי מישלן.

למעבדה של גאגאן חייבים להזמין מקום הרבה זמן מראש. עשו זאת, כי האוכל כאן לא מזכיר אף ארוחה שאכלתם בעבר ולא תרצו להחמיץ אותה.


#טיפים
המנה שאתם חייבים לנסות היא "פטריית הקסם", המורכבת מפטריות שונות, בשלל מרקמים וצורות הכנה.

עם תפריט קבוע שעולה 4000 באט לאדם המחיר לאדם יגיע ל-5,000 באט, עם השתייה, הטיפ והמס.


מבט מקרוב למנות בגאגאן:

https://youtu.be/apohi3LVU3M


עוד מבט:

https://youtu.be/eq66r9FJKT0


העיצוב:

https://youtu.be/JiQ7qN79M28?t=17s


ודבר השף:

https://youtu.be/fdlpF4SjQfg

#על מסעדת השף המסורתית עם טוויסט

מסעדת "טאנג לונג" (Thang Long) היא מסעדה שיש בו פיוז'ן מצוין, עירוב מטבחים, בין המאכלים של תאילנד והמטבח הווייטנאמי המובחר. לא תתאכזבו כאן לרגע מהאיכות של מאכלי הים, מעסיסיות הבשרים, מאיכות התוספות ומהסלטים המצוינים.

גאוות המסעדה הזו הן המנות שהשף מעצב בעצמו לסועדים. תוכלו לראות אותן בתמונות שבתפריט. היופי הוא רק הצד החיצוני של הטעמים המופלאים שתיתן לכם כל נגיסה או לגימה מהמרקים הנפלאים שיוגשו לשולחן.

"טאנג לונג" נמצאת בסמטת Lung Suan בפרטונם. כבר מבחוץ היא נראית מעניינת, מה שמתחדד בפנים, בעיצובה המערבי והחדיש ובמראה האלגנטי מאד, המחמיא לסועדים.

ומעל הכל, חוץ מהאוכל המעולה והטעמים המופלאים, יש כאן ב"טאנג לונג", גם אווירה נהדרת, יחס ושירות נעימים.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/PAHjosQVYs4

#על המסעדה הסינית המוצלחת בבנגקוק

מסעדת הפגודה הסינית (Pagoda Chinese Restaurant‬), שבמלון מריוט מרקיז, היא מסעדה ותיקה ומצוינת, שמציעה מיקס של מטבחים סיני ואסייתי. רבים טוענים שזו הייתה המסעדה הסינית הטעימה ביותר שבה אכלו אי-פעם.

עם אוכל מעולה ושירות מצוין, דים סאם עילאי, סלט שרימפס מטוגן ואורז עם סרטנים ופודינג מנגו - אתם עומדים ליהנות כאן בטוח!


#טיפים
הזמינו שולחן מראש בטלפון 02-0595999


מבט מקרוב:

https://youtu.be/Iv-8Ow5r61g

#על המסעדה המסורתית הטובה בעיר

בסמטה 12 של רחוב סוקומוויט, הפופולארי בקרב האוכלים, נמצאת המסעדה עם השם המסקרן "קאבאג' אנד קונדומס" (Cabbage & Condoms). עם 2 קומות וגן גדול בקומת הכניסה, זוהי מסעדה יפה וגדולה, שלצד אוכל תאי מצוין פזורים בה פסלים עם קונדומים משונים, בכמויות ובמספרים אינסופיים. יש כאן איזשהו מסר לא ברור לניהול הילודה, שמשום מה מתעקש להיות מוצמד לענייני אוכל...

כך או כך, "קאבאג' אנד קונדומס" היא מסעדה ותיקה ומאד מפורסמת אצל התיירים שמגיעים לכאן, שהם מרבית לקוחות המסעדה, או ליתר דיוק, הם ותושבים זרים המתגוררים בבנגקוק.

אבל שלא יובן משהו לא נכון, זוהי לא מלכודת תיירים. קאבאג' מתמחה באוכל הסיאמי, התאי המסורתי, ובזה היא עושה עבודה טובה. יש מי שאומרים שהיא הטובה בזה בעיר, אבל אולי לא כדאי להגזים. בכל מקרה, בסוף הארוחה תקבלו חפיסת קונדומים נחמדה במקום סוכריות וזה יהיה מה שבטח תזכרו שנים אחרי...

האווירה כאן נעימה מאד והמחירים לא יקרים.


#טיפים
אנו ממליצים על מנת מאכלי הים ברוטב קארי ירוק ומנת הפאד תאי עם פירות ים.

בכל יום, בין 19:00-21:00 מנגנת כאן להקה קטנה מוסיקה תאילנדית קלאסית.

המסעדה פתוחה בשעות 11:00-01:00.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/GD5cV1s68e8

#על דוכן הפאד תאי הטעים בבנגקוק

"טיפ סאמאי" (Thipsamai) הוא דוכן פאד תאי רעשני וחביב, שנפתח ב-1966 ונחשב, בעיני הבלוגרים והמתייגים באינסטגרם אך גם בעיני רבים מהמקומיים, לזה שמציע את הפאד תאי הכי טוב בבנגקוק.

המטבח שלו הוא בדוכן שעל המדרכה, בעוד הסועדים שיושבים במקום נכנסים פנימה. משעה 17:00 כל יום משתרך ברחוב, התור הארוך שמול הטבחים ומעיד שכאן מתבשל הלהיט העירוני הכי טעים וזול בסביבה.

הפאד תאי הוא המאכל התאילנדי הכי מוכר בעולם. הוא מבוסס על אטריות אורז ונבטים, עם המון מרכיבים קטנים ומשתנים ורוטב שכל טבח מייצר בעצמו ובסוד. כל אלה יוצרים את אחת ממנות אוכל הרחוב, הכי טובות והכי זולות שיש.

כמה טעים וכמה פשוט הדוכן הזה, ולא מתיימר. יש להם כמה סגנונות של פאד תאי, כולל פאד תאי עם סרטנים, שרימפס ושאר שרצים טעימים. תענוג!


מבט מקרוב:

https://youtu.be/UJ8RN4ygtPQ


וביקור במקום:

https://youtu.be/B27HjgR-m4Y

#על מסעדה אותנטית של המקומיים

מעולה וזולה, טאלינג פלינג (Taling Pling) היא מסעדה ששווה למצוא בבנגקוק. זוהי מסעדה תאילנדית אותנטית, שבה אוכלים ארוחת צהריים, אלה לצד אלה, עובדי המשרדים של אזור סילום, לצד תיירים ואנשי עסקים זרים, שבשבילם נוספו לתפריט כאן תמונות של המנות.

בהפוך ממסעדות לתיירים ומלכודות, רחמנא ליצלן, תיירים קלאסיות, כאן יושבות גם משפחות של מקומיים, מה שמעיד שאין חוכמות והאוכל הוא אותנטי וטעים תמיד.

נסו כאן את הברווז האפוי פאננג ואת בשר הבקר ברוטב קארי ירוק. גם עוף אפוי בעלי פנדנוס ועוגות דגים מומלץ וכך גם סלט שפמנון מצוין, אם תרצו להיות מופתעים.

דווקא הקינוחים כאן אינם מהמטבח התאי או האסייתי, אך גם הם טעימים. שווה לבוא.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/d2OjJ9jDx_k

#על השוק הצף המפורסם של בנגקוק

רבים בעולם מכירים את התמונות המפורסמות של סירות העץ, העמוסות בשלל פירות וירקות, ועליהן לרוב נשים, המוכרות את הסחורה, כשהן חבושות בכובעים עגולים ורחבי שוליים. לכאן מגיעים מוקדם בבוקר עשרות מוכרים, בסירות קטנות, כשהם לבושים בבגדים כהים ולראשיהם כובעי קש אסייתיים אופייניים, ומציגים את מרכולתם המגוונת.

ואכן, השווקים הצפים הם מראה אסייתי ותאילנדי מרשים ביותר, שגם מהנה לבקר בו וגם מצטלם נהדר. כמעט כל התיירים שמגיעים לתאילנד מבקרים בשוק צף, לעיתים קרובות בפעם הראשונה בחייהם.

ברשת התעלות המקיפה את בנגקוק יש כמה טאלאט נאם, שמם המקומי של השווקים הצפים הללו. לרוב מדובר בשווקים צבעוניים, מלאי חיים, עם אנרגיות נהדרות וירקות ופירות נהדרים, שגדלים באזור.

השוק הצף המפורסם ביותר בתאילנד ואולי אף בעולם כולו, הוא שוק דמנאן סאדואק (Damnoen Saduak). אמנם הוא אחד מתוך שווקים צפים רבים בתאילנד, אבל הוא חביב התיירים וממוסחר בהתאם. כאן תוכלו לסייר רגלית, ליד סירות הדוכנים, או לשוט בסירת קאנו, בין סירות הדוכן, עמוסות הפירות והאוכל. מהסירות תוכלו להריח, לטעום, לקנות וליהנות מטעמים ומראות שלא ייגמרו לעולם - כשהכל תוך שייט נינוח ומהנה. חווייה תאילנדית של ממש.

השוק נמצא כ-100 קילומטרים דרומית ממרכז בנגקוק. הדרך אליו היא מעין טיול קטן לתאילנד הכפרית, השונה מבנגקוק האורבנית והומה האדם.


#תולדות השוק
מיקומו של שוק דמנאן סאדואק הוא באזור עתיר תעלות, שנחפרו על ידי הכפריים של האזור, בשנת 1866. חפירת התעלות הללו התבצעה בהוראתו הישירה של המלך ראמה הרביעי, שבעצת יועציו רצה לחבר בין שני הנהרות הגדולים שבאזור.

יש בסביבה יותר מ-200 תעלות, שהיו חלק ממוביל מים גדול יותר. על התעלות הללו יושבים כמה שווקים צפים, שרק חלק מהם מוכר ומרביתם מקומיים ומוכרים רק לתושבי הכפרים שבאזור.

אם אתם שוכרים סירה בשוק, נסו לשוט גם אל התעלות הצדדיות שבסביבה. תוכלו כך לגלות את צורת החיים המיוחדת של התושבים המתגוררים ליד המים. אם קודם ראיתם בשוק את התוצרת החקלאית הנהדרת שנמכרת בו, כאן תוכלו לראות את המקור של הפירות והירקות הללו, שנמכרים בשוק, וכיצד מגדלים אותם באדמת האזור הפורייה כל כך.


#טיפים
בואו מוקדם - אם תהיו בשוק עד השעה 10:00 בבוקר, לא תסבלו מכמויות התיירים הגדולות שיחלו לנהור אליו, החל משעה זו.

התמקחו - המוכרים כאן מבינים בעסקים. המחירים ברובם גבוהים יותר, לכבודכם התיירים. אם לא השגתם את המחיר שרציתם, המשיכו לדוכנים הבאים.

אפשר להגיע בעזרת מיניבוס יומי היוצא ממתחם הקווסאן. כרטיסים ניתן להשיג בכל סוכנות נסיעות בבנגקוק.

רוצים לנסות שוק מקומי לא תיירותי? - בשוק בנג נמפאונג (Bang Nampeung) תפגשו את תאילנד האמיתית.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/RX6EoEZjYaw


שיט בסירות:

https://youtu.be/sTmmEj_27xE?t=4s

#על המסעדה התאילנדית הקלאסית

המסעדה התאילנדית באן קניטה (Baan Kanitha) היא אחת המסעדות הטובות בבנגקוק לאוכל תאי קלאסי ואותנטי. יש לה סניף נוסף בעיר ושניהם יהיו מצוינים בכדי לחוות וליהנות מהבישול הקלאסי של תאילנד.

במסעדה, השוכנת בבית משופץ ועתיר מוצגים יפים, מציע התפריט מנות אסתטיות ונדיבות של דגים, מאכלי ים ומנות בשריות. חלק מהמנות הללו הותאמו לחיכם של התיירים המערביים ואחרות, הנהוגות במטבח התאי, יכולות להיות מעט קיצוניות לחיך הבינלאומי.

המנות המוצלחות והמומלצות כאן כוללות, בין השאר, את דג הכותנה המתובל בעשבי תיבול, את הסרטנים ברוטב תמרהינדי ואת סלט הפומלות החריף עם השרימפס.

יש לציין גם את השירות המצויין והמלצרים הנגישים ודוברי האנגלית המעולה.

מומלץ בהחלט!


#טיפים

הזמינו מקומות מראש.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/h0kF-jV30no


בואו לאכול:

https://youtu.be/SxEmwDdquwk

#על הבר עם התצפית על בנגקוק

הדום (The Dome) שבראש מגדל הסטייט טאוור, הוא חיבור של מסעדות וברים שנמצא במגדל סטייט (State Tower), הממוקם על גדות הנהר ומשקיף אל נופי העיר.

בקומה ה-63 של המגדל הגבוה, שבקצהו המערבי של רחוב סילום (Silom) בעיר, תמצאו בר פתוח, בשם "סקיי בר", מהגדולים בעולם ללא גג.

יש כאן גם מסעדת יוקרה בשם "סירוקו", שממנה תוכלו לראות תמונת פנורמה ב-270 מעלות, של כל העיר הפרושה לנגד עיניכם, על גורדי השחקים שלה והנהר החוצה את בירת תאילנד המלהיבה. זו המסעדה הכי גבוהה בעיר.


#טיפים
המסעדה מחייבת הזמנה מראש (טלפון: 9555־624־2־66). לבר לא חייבים. המחירים במסעדת סירוקו יקרים, בעוד מחירי הסקיי בר סבירים.

לדום יש להגיע בלבוש מכובד.


מבט מקרוב:

https://youtu.be/KcUlT7Ldg0c?t=2m55s&end=5m00s


ביקור במקום:

https://youtu.be/aYVYBlKXQoE


בלוגרים:

https://youtu.be/acyJx63NLMI