#על הקפה החיפאי עם הטעם הבינלאומי


קפה סמי (Cafe Samy Haifa) הוא מוסד של ממש בסצנת הקפה של חיפה – בית קלייה ובית קפה משפחתי מיתולוגי שפועל מאז 1974 בעיר התחתית.

המקום נוסד על ידי סמי פייסל, שכונה "אבו סמי", ומאז נותר בבעלות המשפחה שממשיכה להוביל את העסק מדור לדור, מבלי להתפשר על טריות, איכות והתמדה במסורת קליית קפה קלאסית.

כל מי שנכנס פנימה נשטף מיד בניחוח העשיר של קפה קלוי טרי, קלייה ריחנית המתבשלת כאן כבר עשרות שנים. על מדפי המקום ניצבים פולי AA משובחים שמיובאים במיוחד ותערובות סודיות שעוברות מדור לדור.

האנשים שמאחורי הדלפק, בני המשפחה, מגישים לכל מבקר קפה מעולה עם חיוך ומרבים לספר בשמחה על ההיסטוריה, האתגרים וההצלחות שבנו את המקום.

העסק עצמו מייצא קפה לחו”ל ומשתתף בתערוכות עולם, אך בליבו נשאר מוקד שכונתי שמוכר לקהילת חיפה ולמבקרים מכל הארץ.

בתוך האווירה הזו תמצאו קירות עמוסי מזכרות, מכונות קלייה ישנות לצד חדשות, סיפורים וזכרונות של עשרות שנים – מפגש בין נוסטלגיה לטריות יומיומית, שבו לכל פול קפה יש סיפור משלו.


#מה תראו ותעשו כאן?
ביקור בקפה סמי מתחיל בחיוך של בעלי המקום, המקבלים כל אחד כבן בית, בין שורות שקים וסלי פולי קפה טריים שזה עתה נקלו. אפשר לרכוש כאן פולי קפה ממגוון סוגים, מבית הקלייה ועד הפילטר או האספרסו.

אם תתמסרו לאווירה, תגלו שהקצב איטי ורגוע. אפשר לשבת על כוס אספרסו קצר או ארוך, באווירה משפחתית חמה ולצפות איך קולים וטוחנים את הקפה במקום ובעיקר ליהנות מהמפגש הבלתי אמצעי עם תרבות שלמה של קפה.

לעיתים יש כאן סדנאות והדרכות קצרות לחובבי קפה וניתן לשאול שאלות ולהאזין לאגדות מקומיות הקשורות להתפתחות הקפה בחיפה.

החנות מעוצבת בפשטות של פעם - עץ כהה, ציוד קלייה מקורי, מדפים עמוסי שקיות ובקבוקי תבלינים והמון ריחות שאפשר פשוט לעצור ולהריח.

המבחר כולל תערובות מתחלפות, פולים עם דרגות קלייה שונות וריחות עשירים שמסמנים את חותמת האיכות של קפה סמי.


#טיפים
נסו לשאול את בני המשפחה איזה תערובת מתאימה בדיוק לטעם האישי שלכם.
- אל תוותרו על טעימת אספרסו "מהקולה", טרי ועמוק במיוחד.
- מומלץ להגיע בשעות הבוקר כדי ליהנות מהקלייה היומית הטרייה והאנרגיה המיוחדת.
- תוכלו להזמין קפה טרי גם לבית – את המשלוח אורזים מיד אחרי הקריעה מהתוף.
- זמן מומלץ לביקור: כחצי שעה עד שעה, תלוי עד כמה תסתבכו בשיחה עם בעלי המקום.

#על חנות התבלינים המועדפת בתוך ואדי ניסנאס


חנות ספדי לתבלינים (Safadi spiceshop) היא חנות תבלינים ותיקה ומוערכת בואדי ניסנאס. היא מתמחה במתן תבלינים טריים, באיכות טובה ובמחירים נגישים, ומצטרפת לרשימת החנויות הפופולריות בשכונה.

ספאדי מציעה שלל תבלינים טריים ומקומיים, באווירה אותנטית ושירות אישי. החנות הזו מתאימה מאוד למחפשי מחירים הוגנים ואיכות גבוהה ולרוב טוענים שהיא תואמת את הציפיות של מי שמחפשים בשכונה חנות תבלינים אותנטית.

זוהי חנות ותיקה ומקומית הזוכה לדירוגים גבוהים במיוחד כחנות תבלינים ועשבי מרפא.


#טיפים
- כתובת: רחוב נתנזון 10, חיפה.

#על הקפה שעושה טחינה

קפה חיפה (Cafe Haifa) הוא בית קליה שהוא מוסד, משהו בין חנות קטנה וצפופה לפרלמנט הומה שיחות ורעיונות. אין כמעט סיור אוכל שיהיה בחיפה או ואדי ניסנאס ולא יבואו לבקר אצל מוסטפא ולטעום את הקפה שלו מהפינג'אן, אפשר עם הל אבל לא חייבים.

כאן תטעמו ואולי תקנו ממספר סוגי קפה הנטחנים, מהקפה שהוא קולה וטוחן כאן כבר עשרות שנים, לידו חלווה וניל מטורפת טעם, דבש חרובים, טחינה משכם, דבש תמרים, משקה חרובים ואל תשכחו לראות איך מפעילים את הציוד העתיק, כשקולים פולי קפה וטוחנים.

מוסטפא גם מכין משהו שהוא מכנה "ממתק גן עדן", סוג של ממתק שעשוי רכז רימונים, רכז ענבים ובתוכו שברי פיצוחים. טעים להפליא, אותנטי ומומתק בעזרת תמצית בטטה, במקום סוכר. טעים ושווה זהב.


#טיפים
- כדאי לתאם הגעה
- שעות פתיחה: ב'-שבת 07:30-16:00
- טלפון נייד 052-3745312


מוסטפא מפנק אורחים בחלבה:

https://youtu.be/nxwMul041Os


קולה קפה:

https://youtu.be/M0VUsedfrbo


מסביר על סירופ חרובים:

https://youtu.be/_r8ACSnXVwU

#על המכולת שהיא מעדניה למוצרי גורמה


המעדניה של סוידאן (Suidan delicatessen) בואדי ניסנאס היא לכאורה מכולת אבל מסתתרת בה מעדניית איכות צנועה, עם דגש על מוצרים מיובאים באיכויות גבוהות מאוד.

מדובר במוסד קולינרי ותיק ואהוב שנוסד על ידי משפחת סוידאן, משפחת סוחרים חיפאית נוצרית העוסקת במסחר מאז סוף המאה ה-19, כשאת החנות המיתולוגית הזו הם פתחו ב-1916 ומאז היא פועלת עד היום.

המעדניה ידועה במבחר מרשים של גבינות ומעדנים. יש כאן מגבינות בוטיק ישראליות ומיובאות מאירופה, דרך נקניקים, זיתים, תבלינים, יינות ואלכוהול משובח, אוכל ביתי כמו ירקות ממולאים בגבינת עיזים, ארטישוק אה לה רומנה, פירות יבשים, חלווה ביתית, רטבים, ממרחים, קטניות ומוצרי יסוד, לצד מוצרי פרימיום מיוחדים ועוד.

דגש מיוחד יש כאן על אוכל ביתי משובח, על יינות ואלכוהול משובח כולל סוגי קוניאק ושמפנייה, פירות יבשים ייחודיים וכמובן החלווה המפורסמת.

בכל יום יש לחם מחמצת טרי ומבחר גבינות ממחלבות בוטיק בארץ זאת, לצד גבינות ידועות ומיובאות מצרפת, איטליה, ספרד, הולנד, גרמניה ואיטליה.

בסוף השבוע גם תמצאו כאן אוכל ביתי כמו עלי גפן, שולבטו וממולאים שמבשלות נשות השכונה במקום.

המקום מתפקד כמוסד שסביבו נבנתה תרבות שלמה של קניות שבת ומפגשים חיפאיים, באווירה אותנטית, עם שירות אישי וידע מקצועי רב.

גיל חובב אמר פעם ש"את ואדי ניסנאס בנו מסביב למעדנייה הזו..."


#טיפים
- הביקור בסוידאן מומלץ במיוחד לקראת סופי שבוע כאשר המבחר רב במיוחד.
- הכתובת: אלנבי 39, ואדי ניסנאס, חיפה
- שעות פתיחה: שני–חמישי 09:00–19:00, שישי 07:30–19:00. (חמישי עד חצות לעיתים)
- טלפון: 04-8526891.

#על הכנאפה והקפה מהמעצמה הנצרתית


ברחוב שחאדה 3 בואדי ניסנאס קורה כל יום נס מחדש. ממתקי אעבד אל האדי (Abd al Hadi) היא מעדניית ממתקים מזרחיים, סוג של מאפייה וסופרמרקט ששמה דגש על מתוקים ובפרט כנאפה המזוהה עם הסגנון הקלאסי הערבי.

יש בחיפה גם את כנאפה תלפיות האיכותית ואפילו כנאפה דה לוקס של השף עלאא מוסא, שמציע כנאפה נבולסית ואפילו כנאפה טבעונית.

אבל היתרון של עבד אל האדי הנצרתי הוא האותנטיות שלו והכנאפה המדויקת, עם הפיסטוקים המושלמים עליה, כנאפה למחפשי המסורת והחוויה האותנטית.

חוץ מהכנאפה המצוינת יש כאן כל מה שטוב בממתק המזרחי, כמובן עם שלל בקלאוות עם אגוזים, בוטנים ומליות פיסטוק. עוגיות יבשות מעמול ורייבה, עטאייף בימי הרמדאן ושלל ממתקים מזרחיים נוספים. אפשר גם לשתות לימונדה קרה ומוגזת או בבקבוקים ולהזמין קפה תורכי חזק על המקום.

#על אימפריית ממתקי המזרח בואדי ניסנאס


קונדיטורית המזרח (Konditoria Hamizrach) בואדי ניסנאס, חיפה היא מוסד ותיק שמוכר בשכונה בתור המקום לקנות בו את הממתקים הערביים המסורתיים בעיר.

הקונדיטוריה מתמחה בעיקר בממתקים מצוינים כמו בקלאווה, כנאפה עדינה המוכרת בגבינת העיזים האיכותית שלה, עוגיות מזרחיות מגוונות, פטיפורים, הריסה, שהיא עוגת סולת ומתוקים ייחודיים לימי חג, חתונות ואירועים.

המקום הוקם בשנת 1952-1953 ומנוהל על ידי בני המשפחה המעבירים אותו מדור לדור. הייחוד שלו הוא בשימוש במתכונים מסורתיים העוברים כבר דורות, עם חומרי גלם איכותיים ואווירה אותנטית ופשוטה.

הכנאפה נחשבת לאחת מהטובות והידועות בארץ – גבינת עיזים איכותית, שכבת קדאיף דקה, מתיקות מדויקת ומעל הכל פיסטוקים קצוצים שמוסיפים קליליות לטעם. גם הבקלאווה מוצגת כאן לרגלי הוויטרינה ומוצגת בערימות של מגוון סוגים, כולל עם אגוזים, שקדים, פיסטוקים, קשיו ועוד.

הקונדיטוריה זוכה לביקורות משובחות על שירות אדיב, ניקיון, קבלה חמה ותחושת מסורת חיפאית אותנטית. היא מאוד מומלצת לחובבי המתוקים והמאפים הערביים הרוצים בחוויה מקומית אותנטית ולחובבי קולינריה בעיר.


#טיפים
- החנות נמצאת בדרך אלנבי 34, ואדי ניסנאס, חיפה
- טלפון: 04-8523652
- שעות פתיחה: לרוב 8:00–23:00, פתוח גם בשישי ושבת.
- רבים ממליצים לסיים כאן עם כוס לימונדה טרייה - המיוצרת במקום מלימונים טחונים בקליפתם, מה שמעניק לה טעם ייחודי ומרענן מאוד.


על המקום:

https://youtu.be/CC-vdEGLPw0


הסיפור:

https://youtu.be/Ei3twDDzZrE

#על שוק הפשפשים והעתיקות של חיפה

שוק הפשפשים של חיפה (Flea Market Haifa) הוא אחד השווקים המעניינים ביותר בחיפה. הוא נמצא בשכונת ואדי סאליב המפורסמת בחברה הישראלית ומציע חווית קנייה אותנטית, עם פריטים מיוחדים, מציאות בזול ואווירה צבעונית בלב חיפה.

השוק נמצא ברחוב קיבוץ גלויות בשכונת ואדי סאליב שבעיר התחתית. תמצאו בו שילוב מגוון של רוכלים, אך גם חנויות קטנות וגדולות המוכרות פריטי יד שנייה, עתיקות, וינטג' ואמנות.

השוק העתיק הזה פועל כבר למעלה מ-150 שנה. הוא התפתח בהדרגה לאורך השנים וממרכז מסחר מקומי ומאולתר הוא היה לשוק פשפשים מודרני ותוסס, גם אם עדיין רובו ספונטני ולא ממוסד.

במקום שוררת אווירה שממש מזכירה שוק אירופאי כזה, כשבמיוחד מוסיפה תצוגת הבתים ההיסטוריים של השכונה ברקע. כי המיקום של השוק בלב שכונה היסטורית מוסיף לו אופי מיוחד, עם אדריכלות מקומית ובתי קפה קטנים התורמים לאווירה האותנטית באזור.


#מה תראו ותעשו כאן?
בשוק הפשפשים של חיפה תמצאו מגוון רחב של פריטים: בגדי ורהיטי וינטג', עתיקות, מוצרים מיד שניה, כלי בית ישנים, רהיטים עתיקים, כלי חרסינה, ספרים, תקליטים, תכשיטים, יצירות אמנות מקוריות ועוד.

החנויות והדוכנים נפרסים לאורך רחוב קיבוץ גלויות, כשחלקם יוצאים מחנויות קבועות וחלקם הם דוכני רחוב מתקפלים.

המוכרים בשוק מגוונים. יש כאן ממוכרי רהיטים ותמונות ישנות ועד אספני פריטים נדירים ואפילו עתיקים. השוק מושך אליו מבקרים מכל רחבי הארץ, החל מאספנים מקצועיים ועד משפחות המחפשות פריטים נוסטלגיים או קישוטים לבית.

השוק מתאפיין באווירה חמה וידידותית, כשרבים מהמוכרים הם בעלי ידע רב על הפריטים שהם מוכרים. המקום מתאים במיוחד למי שאוהבים לשוטט ולגלות פריטים מעניינים ולמי שמחפש פריטי עיצוב מיוחדים או פריטי אספנות במחירים נוחים.

חלק מהחנויות מתמחות בתחומים ספציפיים כמו תכשיטים עתיקים, ספרים נדירים או פריטי וינטג' מתקופות שונות, לצד סוחרים מקצועיים בתחומים שונים ומתן שירותי תיקון ושחזורים.

השוק גם מציע אפשרות לנסות החלפת פריטים, אם כי רוב העסקאות מבוססות על מכירה.


#טיפים
- הכניסה חינם
- לחוויה מיוחדת בואו בשבת, כשהרחוב הראשי נסגר לתנועה והרחובות מתמלאים בשוק רוכלים צבעוני ותוסס.
- הביאו מזומן. שרוב המוכרים מעדיפים
- לעסקאות הטובות באמת הגיעו סביב 8:00
- בסביבות השוק יש אוכל טוב, חלקו בישיבה
- מותר בהחלט להתמקח על המחירים
- נסו לחזור בביקורים נוספים כי המלאי משתנה כל הזמן
- הביאו תיק גדול לפריטים גדולים יותר
- בדקו היטב את מצב הפריטים לפני הקנייה


מבט מקרוב:

https://youtu.be/d-VdQOdeG3A


ביקור במקום:

https://youtu.be/FOy7wTL7N4E