מסעדת נומה (Noma), שנמצאת בעיר קופנהגן, נחשבת למסעדה הטובה ביותר בעולם. המסעדה הדנית היחידה המתגאה בשני כוכבי מישלן, זוכה שוב ושוב בתואר המחמיא ממדריך סן פלגרינו 50 ומשלל מדרגים בעולם הקולינריה הבינלאומי.

נומה היא המסעדה של שף חקרני ויצירתי להפליא בשם רנה רדזפי. האיש הוא גאון מטבח, שבזכות היכולת שלו להכין אוכל מעולה הצליח להציב את ארצו על מפת העולם.

השף הזה מרבה להשתמש בחומרי גלם מקומיים, שאת חלקם הוא מלקט במו-ידיו בטיולים וחיפושים בטבע. לא סתם נומה מצליחה שוב ושוב לזכות בתואר הרשמי של המסעדה המשובחת בעולם. לעיתים נומה גם מאבדת את התואר הזה, אבל היא קרובה לזכייה בשיא של כל הזמנים, בתור מי שזכתה בו הכי הרבה פעמים.

המנות בנומה נראות נהדר, טעימות מאד וכוללות מטעמים נורדיים יצירתיים שזוכים כאן לטוויסט מודרני. הרבה מרכיבים כאן הם, איך נאמר בעדינות, לא רגילים. יש כאן ממאכלים רגילים, כמו דגים ברוטב כמהין, ועד טוסט קיפודי ים, חגבים מותססים, טרטר בתיבול נמלים, אצות בשלל מרקמים וכדומה. הרכילות, אגב, מספרת שהשף אוהב במיוחד את מנת הנמלים בעלת הטעם החומצי...

אגב, אם אינכם עשירים מופלגים בכל מקרה אולי לא כדאי למהר ולהזמין טיסה ומקום ב"נומה" - לא רק שתור ההמתנה לארוחה כאן הוא ארוך ונמשך חודשים ארוכים, גם המחיר לארוחה לזוג מתחיל מ-1000 דולר...
ללא הזמנה בת חצי שנה מראש באתר שלמטה, אין סיכוי לארוחת הערב בת 20 המנות, המורכבת מתפריט הטעימות המבוקש של נומה.

לפני או אחרי נומה, אל תפסידו את המראה המרהיב של נמל קופנהגן בשעות בין הערביים.

הנה המסעדה הטובה בעולם:

הדרכה: