לכאורה לא פשוט למצוא את הצ'יפס הכי טוב באמסטרדם. הרי צ'יפס, או "פטאט" (Patat) בשמו המקומי, הוא ממש מילה נרדפת לאמסטרדם. יש בעיר מאות או אלפי מקומות שמוכרים אותו. חלקם מציעים אותו ביחד עם דג, בתור מאכל ה"פיש אנד צ'יפס" המפורסם, וחלקם מתמחים בו לבדו.

אבל כשמדובר על הצ'יפס הכי טעים באמסטרדם, כולם יודעים בדיוק היכן אפשר למצוא אותו. מדובר בדוכן קטן ואפילו נסתר, שנמצא בסמוך לקאלוורסטראט, בשם "ולמיק סאוסמיסטרס" (Vleminckx Sausmeesters), שמחזיק כבר שנים בתואר דוכן הצ'יפס הטוב ביותר באמסטרדם. זהו לא רק דוכן הצ'יפס הכי מפורסם של אמסטרדם - הוא גם ותיק מאד. מאז נוסד, בשנת 1887, הוא פועל ברציפות לשירות התור הארוך שנוהג להשתרך למולו. במיקומו הנוכחי הוא נמצא מאז שנת 1958.

הסיבה לכך שהצ'יפס טוב כל כך, היא קודם כל שיטת הטיגון הבלגית הנהוגה כאן. כאן מטגנים את תפוחי האדמה ונותנים להם לנוח, כשרגע לפני שמגישים, טובלים אותם שוב בשמן הרותח שוב. את הצ'יפס הם מגישים כאן בתוך גביע מנייר מגולגל, בצורת קונוס נייר, ובוזקים עליו רטבים כרצונכם.

ואכן, על הצ'יפס שנמכר כאן ניתן לבזוק מבין עשרות רטבים, במגוון אדיר של טעמים. בין 25 הרטבים שמוצעים כאן, יש טעמים אקזוטיים, כמו מיונז פלפלים או רטבים מבוססי גבינות, ויש כאלה שנראים סתם לא הגיוניים, כמו הסאטה, סוג של רוטב חמאת בוטנים מעורבבת עם צ'ילי, שרבים, אגב, מעידים שהוא טעים להפליא עם הצ'יפס.

התוצאה אכן טעימה ביותר. לדוכן הזה, אולי קשה להאמין, נוצרו כבר חיקויים רבים ברחבי העולם. בתיאבון!

מבט מקרוב:

בלוגרים: