על מסעדות החינקאלי המעולה
המסעדה הזו נמצאת בכפר פסנאורי (Pasanauri), שעה וחצי מטביליסי והמקום בו נולד המאכל המסורתי גאורגי האהוב שנקרא חינקאלי (Khinkali) ובו מכינים עד היום חינקאלי באיכות מעולה.
החינקאלי במסעדה שכאן הוא החגיגה הייחודית של המקום. מדובר בכופתאות גרוזיות שמוצעות כאן בהמון גרסאות וטעמים, כולל חינקלי עם בשר בקר, כיסונים עם גבינה, חינקאלי פטריות על סיר חימר וחינקלי עם בזיליקום ירוק.
יש גם מרקים טעימים, כמו מרק אוסטרי ובקר עשיר מאוד,מרק ירוק עם בשר ומרק עוף, מהטובים שזכינו לאכול.
הסלטים ברובם טעימים, כולל סלט ירקות וחצילים מדהימים עם גבינה ואגוזים.
יין הבית טוב מאוד, האווירה חמה ושקטה והשירות לרוב נעים. בפסנאורי, אגב, לא רק תיירים סועדים אלא גם המקומיים, מה שתמיד מעיד שהמקום גם אותנטי וגם טוב יותר.
הדרכה לאכילת חינקאלי
את החינקלי אוכלים בידיים ולא בסכין ומזלג. במהלך האכילה נזהרים שלא להתלכלך ויש לזה טכניקה. את חינקלי תפוחי האדמה אפשר אולי לחתוך בסכין, כי מה שיש בו זה בסך הכל מחית תפוחי אדמה. אבל כדי לאכול נכון את החינקלי האחרים, עם המילויים המלכלכים, לוחצים ביד את צ'ופצ'יק הבצק שסוגר על המילוי ונוגסים.
בצורה כזו המילוי והרוטב שבפנים ייצאו ישר לתוך הפה. גם תהנו מאוד וגם לא תתלכלכו. בתיאבון!
טיפים
משך הכנת המנות יכול להיות ארוך אז סבלנות.
חינקאלי אוכלים בידיים ולא בסכין ומזלג.
קישורים מצורפים: